粉蒸虽不是四川独有，但川菜的大家族中粉蒸菜肴绝对占据了一席之地，并且川味粉蒸菜还颇有自己的调味特色。在四川，粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，归为川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，后者有小笼蒸牛肉、达州羊肉格格等各种...(2016-10-08 21:58:06)

煮妇必学的人气 川菜酸菜鱼 酸菜鱼是曾经风糜一时的川菜，那个时候满大街的川菜馆，而酸菜鱼是每去必点的菜式，而我们这些吃客也是时不时的就想去吃上一顿。现在酸菜鱼已经没有那么风糜了，但依就是很多饭店的招牌菜。 现在偶尔也会在饭店点个酸菜鱼，但更多...(2016-10-08 21:57:57)

圣诞节当天看见了新浪美食发布的新春年菜召集令后我才想起2014年的春节离我们是越来越近了。春节对于每一个黄皮肤的华人来说那都是相当重要的！在这个全家欢聚的时刻弄一桌可口的年饭是每一个家庭成员的愿望。从今天开始直到大年火哥的博客都将以年饭为主题，...(2016-10-08 21:57:46)

思乡鲈鱼 --故乡的味道 这一份思乡鲈鱼选用的都是最具四川特色的调料：四川剁椒豆瓣酱，四川泡豇豆、四川泡仔姜、四川原味豆豉。 目的就是要让大家吃到最具四川特色的味道。我想这道菜作为大家年夜饭的鱼菜应该能得到家人的赞许和表扬吧。 本来想用鲤鱼来制...(2016-10-08 21:57:35)

14年的第一篇博文来个红火的吧 辣子鸡应该算是四川名菜了 基本的去川菜餐厅必点的啊 满满的红红的辣椒然后在里面找鸡肉吃啊 自己做的辣椒少了点，不过还是很够味的 加上炸的外酥里嫩的鸡肉块 麻辣过瘾红火啊 而且这颜色看着喜庆特别适合做年菜哦 四川名菜辣...(2016-10-08 21:57:25)

豆花鱼片 ，算是川府名菜水煮鱼的翻版了。比较起气势如虹的水煮鱼，俺更爱豆花鱼片多些。豆花细腻滑爽，鱼片软嫩鲜香，更重要的是相对水煮鱼中的菜，豆花不会很辣，这样公公婆婆也能吃些，一家人其乐融融的吃起来很开心～ 这个豆花鱼用的extrasoft的内酯豆腐...(2016-10-08 21:57:17)

四川年夜饭的高端菜【 千针甲鱼 】 火哥第一次吃针笋是十多年前的事了，当年第一眼看见这个黄灿灿像刷把一样的笋子很是好奇（针笋又名刷把笋，据说这个针笋是峨眉山的山民用新鲜笋子用针挑出来的后晒干的，这样可以让笋子在快速干燥的同时保留笋子的清香口感...(2016-10-08 21:57:03)

有了自制的底料，在正式开涮火锅之前，不妨先插一个我更偏爱的干锅子吧，嘿嘿，完全是因为我是麻辣香锅的忠实粉丝。尽管我家有同志一直喜欢火锅远胜香锅，还一直不理解为啥我就喜欢香锅，可我就是一直不遗余力的想让他体会到麻辣香锅的妙，尤其在北京的时候...(2016-10-08 21:56:53)

本来是去菜市买鸡，结果碰到有刚杀好的花鲢鱼头，超大的一个！嘴巴兀自一张一合，新鲜之极，于是就改弦易张买了回来，正好去年自己做的【美味剁椒酱】经过一年的发酵，香气也正浓郁，什么都辣么的趁手，于是就有了今天这道超鲜美的【剁椒鱼头】，最喜欢最后...(2016-10-08 21:56:38)

霸道...(2016-10-08 21:56:26)