霸道！【烂肉泡豇豆】四川老坛泡菜开胃下饭

四川人把碎肉叫“烂肉”，所以这道菜叫：【烂肉泡豇豆】，也有直接叫【烂肉豇豆】的。

口味酸爽劲辣，咸鲜适口，是一道当之无愧的开胃下饭菜！

四川人家家都有泡菜坛子，捞一根泡豇豆就可以和起一碗白粥来下饭，用碎肉和泡豇豆一起来炒，滋味酸爽劲辣，咸鲜适口，是一道颇受当地人喜爱的开胃下饭菜。

泡豇豆、豆豉、泡生姜、泡海椒都是四川的亲戚自己做的，蓝后开车几千公里带过来的，所以味道相当家乡哟~~

烂肉泡豇豆

主料：泡豇豆一把、鲜猪肉沫一小碗

配料：泡海椒、泡生姜各适量、干辣椒3颗、小葱一根、青椒一个

调料：料酒、味精、豆豉

烂肉泡豇豆的做法

1、将泡豇豆用水冲洗干净，控干水分后切成小粒。青椒、干辣椒、泡辣椒和泡生姜以及小葱都切成小颗粒。

2、锅子烧热后放油，先把猪肉碎放入锅中煸炒。

3、煸炒至肉色发白。

4、倒入泡生姜和泡辣椒、干辣椒碎，小葱煸炒出香味。

5、烹入一勺料酒。