这么多年过去了，外婆的鱼香茄子味道依稀仍记得，但自己却一直做不出那种属于外婆的味道。这道超级下饭菜鱼香茄子是经过我不断的改良后，做出了适合家人口味的味道。想想有时有些味道是不能刻意去追求的，让它留在脑海中也是一种不错的记忆，做菜的味道能够适合家人才是最重要的。
主料：紫茄子600g、咸鱼40g
配料：水、红辣椒、生粉、生抽、蚝油、鸡粉、糖、陈醋、芝麻油、姜、蒜、香菜、油各适量
鱼香茄子的做法
1、盆里加入适量盐和水，将盐拌溶化
2、茄子洗干净后切成条状
3、将切好的茄子放进盆里泡十五分钟沥干分钟
4、红辣椒去核切成丝
5、锅里倒水，将茄子放进去蒸八分钟至熟
6、咸鱼洗一下后切成粒
7、调料：碗里倒入适量生抽，蚝油，鸡粉，糖，陈醋调匀备用
8、热锅淋油，将蒜末姜丝爆香
9、将咸鱼粒倒进去炒至出香味
10、调料倒进去煮一分钟
11、茄子倒进去炒匀加入适量水煮三分钟
12、切丝的红辣椒倒进去炒匀煮一分钟
13、将水淀粉（适量水加生粉）倒进去拌匀
14、最后洒上适量切碎的香菜拌匀即可
小贴士
1、水里放盐泡茄子可以让茄子入点盐味，而且不易变黑
2、调料的份量可以随个人喜好添加，味道调好后可以用勺子弄一点品尝一下味道
(图解)鱼香茄子食材搭配小提示
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
薄荷的功效与作用
薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克，维生素B20 09毫克，维生素C46毫克，薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分，铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油，鲜茎叶含挥发油，干茎叶...[更多]
