麻椒在川菜中占有很大的地位。川菜讲究百菜百味，略显夸张，麻辣味儿的？酸辣味儿的？怪味儿的？等等，让人眼花缭乱之际，逐一排列，几乎所有的原料都有麻辣的踪影，方知所谓蜀人尚辛香，好滋味，原来不是白说的。 麻椒的味觉往往在刺激的表象之下，更多的滋...(2016-10-08 22:07:20)

包菜，各地叫法不一，也叫圆白菜，莲花白，上市的时间特别长，富含膳食纤维，是北方夏季的当家菜。 以前很喜欢去一家餐馆吃他们的手撕包菜，每次必点，回家尝试做了几次，用一般炝炒的方法，总是达不到餐馆的麻辣爽脆。炒的时间断了，脆度有了，没有断生，也...(2016-10-08 22:07:10)

峨眉山雪魔芋烧鸭 中秋节餐桌上的绝对大菜 四川名菜魔芋烧鸭的普通版本我已经在以前的博客中给大家介绍过了，今天给大家介绍这个峨眉山雪魔芋烧鸭是普通魔芋烧鸭的升级版也可以说是精华版本吧！主材的魔芋换成了峨眉山的特产雪魔芋（雪魔芋的相关问题大家可...(2016-10-08 22:06:57)

麻婆豆腐是川菜中的一道看家菜，因为它的普通与简单，继而成为全国的家常菜。它的主料就是豆腐。其特点是外观色深红亮，红白相衬，豆腐形整不烂；具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味，特别是冬天，吃上几口顿觉遍体生暖，血液通畅。 麻婆豆腐 原料：嫩豆腐，...(2016-10-08 22:06:47)

大部分饭店里，都会有这道经典的川菜， 这是一道没有鱼却有着鱼香味的菜， 多数时候，俺对川菜的印象就是辣，所以很少学着做。 大多在做鱼香味的菜中，也很少放辣椒， 但是做这道菜时，还是觉得稍辣些更好吃！ 鱼香肉丝 材料：里脊肉1块（200克）切丝，水发...(2016-10-08 22:06:38)

前段时间有朋友说我完全就是一个肉食动物，博客中很多菜都是和肉有关的。我承认我喜欢各种肉嘎嘎，但我家的餐桌也从不缺乏各种素菜，毕竟肉嘎嘎吃多了还是需要吃点素菜来解油腻的。 今天推荐给大家这款红油绣球三丝就是其中一种。今天推出这个菜还有一个原因...(2016-10-08 22:06:25)

棒棒鸡丝是四川名菜，说实话，瑞瑞妈没有吃过正宗滴棒棒鸡丝，只是根据自家口味做了这道棒棒鸡丝，当然说不上正宗了，虽然不是正宗，可口味却实实在在滴适合自家人，鸡肉的鲜嫩，芝麻的香，花椒的麻，还有那诱人的红油。额，不说了，再说该流口水啦！上菜。...(2016-10-08 22:06:16)

老成都最畅销肥肠菜品之二--- 大蒜红烧肥肠 上一期的博客给大家介绍了如何清洗肥肠，这一期我们就开始实际操作肥肠菜品，今天带给大家的是火哥个人超级喜欢的大蒜红烧肥肠。 说起烧肥肠很多朋友肯定马上会联想到青笋烧肥肠或土豆烧肥肠这类普通烧菜馆都有的...(2016-10-08 22:06:06)

这道川香辣子鸡自从第一次在饭店吃过以后就喜欢上了它，第一次尝到沾上芝麻的花生米，和皮脆肉鲜的鸡肉块，味蕾受到麻辣味的刺激后，嘴唇在不由自主的颤抖，这就是让你吃了忘不了的麻辣味。 自己凭着吃后口味的记忆和想象，慢慢的尝试做了起来，把火辣辣的麻...(2016-10-08 22:05:57)

记得美食家陆文夫先生说过，做一个美食家必须具备四个条件：一要有相当的财富和机遇；二要有灵敏的味觉；三要懂得烹调原理；四要有情调，会营造吃的环境、心情和氛围。那么对于一些条件并不宽裕，又对吃有着浓厚兴趣的来说，吃面便不是一件奢侈的事情了。随...(2016-10-08 22:05:46)