椒盐酥饼
原料：面粉500克，老肥100克，豆油75克，精盐、花椒面、碱适量。
椒盐酥饼的做法
1、取面粉350克倒在案板上，加老肥、温水175克，和成发酵面团。
2、待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
3、把剩余的面粉加豆油拌匀，揉成干油酥。
4、将面团擀成中间厚、两头薄的长方形片。
5、再把干油酥均匀地铺在面片中间，上下包严。
6、再擀成长方形面片，然后上向下卷成筒状，每50克揪1个面剂。
7、将剂按成中间稍厚，边缘稍薄的锅底状圆皮。
8、再取小埠面剂，先蘸豆油，再沾上椒盐，放入皮内，收严剂口馒头状，擀成圆饼。
9、待烤炉烧热，将饼生坯摆入烤盘，烤制上色后翻个，烤约3分钟，见饼鼓起呈现金黄色即熟。
关键词:面粉
禁了增白剂，面粉能放心吗？
最近我国政府相关部门宣布禁用面粉增白剂，包括过氧化苯甲酰和过氧化钙。这个说法引起各方面的不同意见，其中大部分消费者都拍手称快，很多专业人员却感到有些担心，为什么会有这种意见差异呢？...[更多]
