说起桂花饼,相信很多人都不陌生,它的香气淡淡弥散于初秋的空气里。在这里,小编为您详细介绍桂花饼怎么做
油酥桂花饼
皮料：发酵面（兑好碱）500克，熟油酥100克，刷面用花生油100克。
馅料：白糖150克，桂花5克，熟干面100克，核桃仁50克，麻油50克。
油酥桂花饼的做法
1、面粉50克放入盆中，用100克花生油上锅烧开，趁热倒入面内，拌和均匀即成。
2、白糖、熟面粉、桂花、麻油、核桃仁（去皮切碎）粒一起拌匀即可。
3、把发面擀成长方形薄片，抹一层熟油酥，卷成卷搓长，分切成20个小坯子。
4、每个坯子擀平后，包馅17.5克，收口按扁，收口朝下，放入烘盘待烘。
4、烘烤前在饼坯上刷一层花生油，入烘炉用中上火烤。炉温200~220℃，烘烤6~10分钟，至金黄色即可。
特点：饼色金黄，饼体扁圆，馅心端正。外酥内软，桂花味浓。
关键词:面粉
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