喜欢吃菌类的人一般都知道菌类是不适合用刀切， 最适合用手撕，因为刀切的话里面的脉管切断，烹饪过程中调料会影响菌体原本的美味，故一般要保持其鲜味的话，不切只能用手撕， 这也是让这道菜好吃的秘诀哟。不过为了营养更全面，我还加入点鸡丝和青椒一起炒，这菜做法简单，颜色搭配也好看，用了蚝油后也无需太多的调味料就非常好吃了，鲜美又下饭，全家人都百吃不厌。
蚝油手撕杏鲍菇食材介绍
肉丝1小蝶，杏鲍菇2根，青椒2个，蚝油2勺，淀粉1小勺，料酒1勺，油适量，盐适量，
蚝油手撕杏鲍菇的做法步骤
1、准备好原材料；
2、杏鲍菇手撕成条；
3、肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；
4、热锅凉油， 放入肉丝进去翻炒；
5、肉丝翻炒变色后加入杏鲍菇丝进去翻炒；
6、杏鲍菇微微变软后加入蚝油进去继续翻炒；
7、再放入青椒丝进去翻炒；
8、青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
9、端上桌了。
小窍门
1. 杏鲍菇不能用到切， 要用手撕成条； 2. 肉丝炒之前要用盐等调味料腌制一下。
