鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
鸭肉蔬菜卷食材介绍
鸭腿两只，黄瓜适量，胡萝卜适量，香菇适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，十三香适量，黑胡椒粉适量，
鸭肉蔬菜卷的做法步骤
1、准备好食材
2、鸭腿肉去骨
3、加入所有调料
4、拌匀腌制半个小时
5、黄瓜、胡萝卜切丝，香菇去根切片
6、腌好的鸭腿肉平铺，放香菇
7、黄瓜丝
8、胡萝卜丝
9、卷成卷
10、用锡纸包好
11、尽量包紧一点，包成糖果型
12、两个都包好后，用牙签扎几个孔，可以方便烤出的油流出，也不会胀气，以免发生爆裂
13、放入空气炸锅
14、180度烤20分钟，取出去掉锡纸继续烤10分钟左右，烤成金黄色即可
15、成品图
16、成品图
小窍门
鸭腿去骨的时候，要在鸭腿内侧切一刀，顺着刀口慢慢去掉骨头，尽量不要让肉碎开！
用锡纸包是为了定型，没有锡纸也可以用线绳缠几圈！
