鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
奥尔良烤鸭腿食材介绍
鸭腿四只，奥尔良腌料60g，玉米淀粉10g，水100g，
奥尔良烤鸭腿的做法步骤
1、冷冻的鸭腿四只
2、用凉水浸泡一个小时
3、准备腌料
4、所有材料混合
5、拌匀
6、倒入已经缓好的鸭腿，腌制一个小时
7、放入冰箱冷藏一晚效果更佳
8、烤盘底部铺上一层锡纸
9、腌好的鸭腿放入烤盘
10、烤箱预热160度10分钟，放入鸭腿烤制
11、烤30分钟的时候，打开烤箱，取出烤鸭腿，烤盘上面会有一层烤鸭腿的油，用这个油把鸭腿表面刷一下，这样烤出的鸭腿色泽金黄，油亮亮的
12、接着放入烤箱继续烤，再烤30分钟左右，色泽金黄就可以了！
13、成品图
14、成品图
小窍门
因为鸭腿是生的，烤的时间会久一点，一般都在一个小时左右，具体时间根据自家烤箱温度来定，不过时间也不能太短，时间短了怕烤不透也就是不熟，烤的时间长一点，鸭腿表面的脂肪都会融化成油，这样吃起来才不会腻！
