今天就搭配些三种蔬菜来素炒它，胡萝卜、韭菜、豆芽都来一起炒它，其实自己在家做，完全可以根据自己的喜好和手边的材料来决定食材，荤素皆宜，灵活多变。不过要注意，炒米粉要炒得干身、不粘锅、不糊，关键在于要用冷水浸泡米粉，用开水煮散炒的时候就会变糊。 简单炒一炒三分钟出锅， 素三丝炒米粉条条分明，米粉的爽韧弹牙，蔬菜的清香爽脆，清淡不油腻，吃的很舒服，不过是做早餐，还是正餐、或者是宵夜都非常不错哟。
素三丝炒米粉食材介绍
新竹米粉1把，胡萝卜半根，豆芽1小把，韭菜1小把，生抽1勺，蚝油1勺，油适量，盐适量，
素三丝炒米粉的做法步骤
1、准备好原材料；
2、热锅凉油， 放入胡萝卜丝进去煸炒；
3、煸炒至微微发软的时候加入泡软的米粉进去翻炒；
4、翻炒几下后加入适量的生抽、蚝油和少许高汤进去翻炒；
5、再放入豆芽菜进去翻炒；
6、翻炒几下后加入韭菜段进去翻炒；
7、韭菜微微变色后加入适量的盐调味， 翻炒均匀，盛入盘中。
8、端上桌了。
小窍门
1. 新竹粉丝要提前用冷水泡软； 2. 蔬菜炒的时候要注意按易熟顺序， 先放入胡萝卜、再放入豆芽， 最后放入韭菜； 3. 炒米粉时可以加入点生抽、蚝油和高汤， 这样炒出来的米饭更香更润滑。
