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松鼠鱼最正宗的做法 家常松鼠鱼的做法
更新时间:2017-06-12 04:11

松鼠鱼最正宗的做法 家常松鼠鱼的做法

松鼠鱼甜口感,是孩子和我最爱吃的鱼类做法。

松鼠鱼食材介绍

草鱼一条,番茄酱一小瓶,生粉1大勺,料酒1勺,1小块,蒜瓣3瓣,油小半锅,胡椒粉适量,盐3小勺,糖适量,水适量,

松鼠鱼的做法步骤

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1、鱼在超市买的,直接请超市阿姨帮我初步处理了。处理内容:去鳞、清鳃、从背脊开刀(尾部连着)、去掉内脏、切开鱼头

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2、将背脊主刺去掉,鱼肉分两半,尾部连着。剞刀法(斜着切入),切至五分之四至鱼皮处(不能切断鱼皮),再直着切一遍,形成十字花型。

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3、剔除的鱼骨、鱼头,我用来做鱼头豆腐汤。

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4、姜蒜切大粒,加入料酒、一勺盐、胡椒粉拌均

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5、腌制十分钟

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6、准备生粉

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7、抖掉姜蒜(这就是姜蒜切大粒的原因了,方便去掉)

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8、均匀裹上生粉,如一勺生粉不够可另加。一定要裹均匀,不能仅表皮有,也不能太厚。

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9、锅内倒入小半锅油烧热,鱼抖掉多余生粉。

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10、先用勺将热油浇在肉上,方便定型。

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11、下油锅炸,我的尾部连接太多了,所以鱼尾翻不过来,大家做时可多切开些仅留少许尾部就可以将鱼尾翻过来翘着了。

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12、捞出备用

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13、另取一锅,加入番茄酱、少许清水、3小勺盐、6勺左右糖,熬制

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14、加入生粉勾芡,熬至浓稠,今天我的水加多了点。

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15、鱼放回油锅复炸,时间短。这样能让口感外酥里嫩。

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16、鱼出锅摆盘,加一勺炸鱼的油进酱汁里拌匀,淋入摆好的盘内。沾着酱汁吃,太美味了。

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