苋菜，石竹目、苋科、苋属一年生草本植物。别名有雁来红、老少年、老来少、三色苋等。苋菜的叶子呈卵形或棱形，叶色为绿色或紫红色。茎部富含纤维，直径一般较粗，常分枝，幼时有毛或无毛。
苋菜性味甘凉，菜身软滑而菜味浓，入口甘香。富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。苋菜长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，明目利咽，有润肠胃清热之功效。夏天正值苋菜上市的季节，可以蒜炒、凉拌、煮汤等多种方法来入菜
蒜蓉苋菜食材介绍
苋菜适量，蒜适量，盐适量，植物油适量，料酒适量，
蒜蓉苋菜的做法步骤
1、苋菜择洗干净
2、蒜拍碎切细
3、苋菜切段
4、锅中放油下入蒜末煸香
5、下入苋菜大火翻炒，加盐、料酒、鸡精调味
6、出锅
