家里还有泡发好的腐竹，腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，被称为“素中之荤”， 腐竹中含有丰富蛋白质，具有降胆固醇、防止血管硬化、预防心血管疾病，保护心脏、补钙、防止骨质疏松、促进儿童骨骼发育、还能补铁等功效。很家常的一道小炒， 腐竹炒芹菜， 简单的原料、简单的炒制，虽是素菜但营养却不简单，是道既养生又好吃的健康美味。
腐竹炒芹菜食材介绍
水芹菜1小把，腐竹3根，红椒半个，蒜3瓣，油适量，盐适量，
腐竹炒芹菜的做法步骤
1、准备好原材料；
2、腐竹放入冷水锅中焯煮， 加入适量的盐， 至九成熟， 捞出切成小段；
3、热锅凉油， 放入红椒和蒜进去爆香；
4、 翻炒几下后加入水芹菜段进去翻炒；
5、芹菜翻炒变色后加入焯好的腐竹进去翻炒；
6、 翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
7、端上桌了。
小窍门
1. 腐竹不易炒熟， 须提前焯煮至九成熟， 注意焯时加入点盐； 2. 水芹菜不易焯煮时间过长， 变色后就可以加入腐竹简单的翻炒几下后加入盐调味即可。
