和直接烤制的烤鸡不同，今天这个先经过腌，再卤，接着泡，最后再烤。经过这些做出的烤鸡多了些厚重的味道，肉质少些弹性多了些绵密感，而且味道更深入些。
脆皮烧鸡食材介绍
童子鸡1只，葱适量，姜1块，八角4颗，香叶5片，陈皮1块，花椒5粒，十三香适量，盐适量，料酒2大勺，白糖少许，老抽适量，生抽适量，蜂蜜少许，食用油少许，
脆皮烧鸡的做法步骤
1、准备的原料。
2、童子鸡处理干净，加盐，料酒，葱段，姜丝按摩均匀腌制4小时以上。
3、腌制好的童子鸡在开水锅里焯烫一下，三四十秒就可以。
4、再在凉水里泡上一两分钟。
5、清水加老抽2大勺，生抽2大勺，一小勺白糖，1大勺的盐，八角，香叶，花椒，料酒，葱，姜，处理好的鸡烧开，再改小火炖半小时。
6、放凉就，进冰箱冷藏8小时以上。
7、泡好鸡放烤网上晾干。
8、刷上调好的蜂蜜和食用油汁。
9、烤箱200度预热后，放进卤好的整鸡，中层15分钟。
小窍门
1.冷水浸泡是为了让鸡皮收紧，更有弹性。
