鱼香豆腐私房菜食材介绍
卤水豆腐(一块) 大辣椒(一个) 葱芯(5g) 鸡精(5g)
鱼香豆腐私房菜的做法步骤:
1.准备材料
2.豆腐切一公分厚一寸或一寸半长三角块。放锅里清水煮。
3.大火煮三分钟捞出备用。
4.锅里添宽油，油热放入豆腐块，中火煎。
5.一、两分钟后豆腐一面金黄后翻另一面煎，煎至另一面金黄，盛出备用。
6.锅内余油，
7.小火爆香葱姜蒜，
8.放胡萝卜片中火炒软断生。
9.放大辣椒块大火炒至断生。
10.放糖，醋。
11.放煎好的豆腐块，和所有材料翻炒均匀。沿锅边淋20g清水，使菜滋润。
12.放蚝油，大火翻炒，使全部材科均匀着汁。
13.放鸡精，大火翻炒，全部食材入味均匀后关火上盘！
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小贴士
蚝油可提鲜又起到咸味作用，不用再加盐。
全程注意顺序和火候，是味道和品相的保证！
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