葱油黑鱼片食材介绍
黑鱼片(一条黑鱼鱼片的量。) 色拉油(适量) 盐(一勺) 生粉(一勺半)
葱油黑鱼片的做法步骤:
1.因为不会切鱼片，所以我家买的是现场叫鱼老板加工好的黑鱼片。这鱼2斤半左右。
2.切好的鱼片，切的薄如纸吧。
3.鱼片清水冲洗干净并淋干水份。
4.鱼片倒入干净的盆内，加二勺料酒。
5.用调味勺，一勺的盐。
6.用手抓均匀，腌制十分钟。
7.再放一勺半生粉，用手抓均匀，无白色粉状。
8.用手抓均匀后并腌制30分钟，让它入味和鱼片更嫩滑。
9.配料小葱和辣椒。
10.小葱切细。
11.辣椒切细。
12.半锅清水，水一定要烧开。
13.在等水烧开时，鱼片在用筷子拌均匀。
14.水烧开，倒入鱼片，用筷子快速划开鱼片。
15.等鱼片变白，这样就可以了。
关火倒干净热水，装盘。
更快的就是，捞一块大的鱼片，尝一下就可以知道熟还是不熟。
16.熟好的鱼片在尝一下，够不够入味。
这鱼我又撒了一些盐和味精，用筷子拌均匀。
17.放入切的小葱和辣椒，热油淋上就可以了。
18.淋好热油的成本图，美美的来一张。
油比一般炒菜油要宽一些，因为拍图太黑了，所以没晒出来。
小贴士
1:焯鱼片时，时间的掌握度很要紧，时间过头鱼片会老。
2:喜欢吃蒜泥，可以放小葱上，会更香。
3:此鱼不能放太多辣椒，否则会失去鱼的鲜美。
4:此菜口味最终按各自家人口味调至。
5:快手菜，焯鱼片是大火。
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