椒盐鱿鱼食材介绍
A.鱿鱼(3尾) 葱(2根) 蒜仁(30公克) 辣椒(1根) B.玉米粉(1/2杯) 吉士粉(1/2杯) A.蒜末(20公克) B.盐(1/4茶匙)
椒盐鱿鱼的做法
1.鱿鱼洗净剪开后去皮膜，在内面交叉斜切花刀后用厨纸略为吸乾水分。
2.加入所有调味料A与鱿鱼拌匀；将材料B的粉混合成炸粉；葱、蒜仁及辣椒切碎备用。
3.将鱿鱼两面均匀沾裹上炸粉。热油锅，待油温烧热至约160℃，放入鱿鱼以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆时捞出沥油。
4.锅底留少许油，小火爆香葱、蒜、辣椒，在放入作法3的鱿鱼，撒入盐及味精，以大火快速翻炒均匀即可。
