兔肉细嫩爽滑，清香麻辣。
滑炒兔腿食材
兔腿(300克) 二荊条(4根) 小米辣(1根) 黄葱(1根) 盐(1茶匙) 玉米淀粉(1茶匙) 胡椒面(0.5茶匙) 味精(0.5茶匙) 料酒(1.5茶匙) 老姜(5克) 菜油(1/3汤匙) 白芝麻(少许) 小葱2根
滑炒兔腿的做法:
1、鲜兔腿一只，约300克。
2、冲洗后剁成肉丁；
3、放盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒1茶匙、玉米淀粉1茶匙；
4、充分抓匀，静置10分钟。
5、二荊条4根、小米辣1根、黄葱1根切颗，老姜5克切片。
6、多油烧热，中火下肉丁划散变色捞出，留1/3汤匙油下花椒1撮；
7、下二荊条、小米辣、黄葱颗、老姜片、盐0.5茶匙；
8、翻炒后，倒入肉丁、料酒0.5茶匙快速翻炒均匀出锅，洒白芝麻、葱颗即可。
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