大盘鸡，是新疆的一道名菜，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。这么香辣十足的一道美味，大家想学吗?今天小编就教大家最正宗的大盘鸡的做法。
食材
鸡翅根12个 土豆1-2个 青红椒2个 洋葱一个 干辣椒适量 花椒2小勺 大蒜适量 桂皮一小片 八角2个 小茴香少许 酱油1大勺 料酒1大勺 冰糖适量
步骤
1.首先处理食材，土豆切滚刀块炸至金黄，鸡翅根切两段，洗净焯水，洋葱，青红椒切块待用。
2.锅里倒油，油温热后下冰糖，中小火炒至棕红色后下鸡块翻炒至上色，加入所有干调料和一半洋葱翻炒。
3.翻炒出香味后，倒入料酒和酱油再炒几分钟，然后倒入炸好的土豆。
4.加入热水大火煮大约10分钟，放入泡好的宽粉，煮两分钟后，倒入青红椒和洋葱，翻炒均匀即可出锅了。
5.完成啦。
小贴士
1.炒糖色的时候注意火不要大，中小火就可以，一面炒糊。
2.如果是整只鸡，炖煮的时间要延长，土豆下锅的时间要晚5-10分钟。
新疆大盘鸡食材搭配小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
