老虎菜是一道东北菜，北京的饭馆也有，刚开始听到这个名字很好奇，吃过之后才知道是一道凉拌菜。特点是鲜辣爽脆。
其实做法很简单用香菜、青辣椒、黄瓜、大葱共同切丝凉拌，对于开胃消食很有作用。
这道菜的原料都是老百姓餐桌上最常见的原料，我特意加了虾皮，虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，因此这道菜营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力。
常见的食材不一样的下酒菜----虾皮老虎菜
材料：辣椒80克，黄瓜100克，香菜50克，大葱30克，香油适量，酱油1汤匙，醋1汤匙，盐2克，花椒油适量，大蒜8克，辣椒油适量，红尖椒3个。
虾皮老虎菜的做法
1、准备材料。
2、将香菜清洗干净切段。
3、将黄瓜切丝。
4、将青椒切丝。
5、大葱切丝。
6、准备虾皮，将虾皮用清水清洗干净备用。
7、锅中加底油爆香蒜末。
8、将清洗干净的虾皮放入锅中炒香。
9、所有切好的菜放入大碗中，将炒好的虾皮放入，加盐、酱油、醋、花椒油、香油、辣椒油搅拌均匀最后撒上红椒圈即可。
虾皮老虎菜做法小贴士
1、因为加了虾皮所以盐要适量。
2、虾皮一定要清洗干净在吃。
虾皮老虎菜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
关键词:黄瓜虾皮
黄瓜的营养价值
黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。...[更多]
