萝卜炖牛腩是黄金搭档的一道美食，性温的牛腩与性寒的萝卜，两者一起炖煮，寒热中和，可谓相得益彰。今日小编为大家带来萝卜炖牛腩的家常做法，您也赶紧试试吧!
食材
牛腩300g 去皮萝卜1个 红椒适量 八角适量 香叶适量 青椒适量 桂皮适量 蒜子适量 姜适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 麻油适量 辣椒酱适量 草果适量
步骤
1.首先将牛腩切块，萝卜切块，姜切大片，青椒切片，红椒切片，蒜子去头去尾。
2.锅中倒油，放入姜、蒜爆炒，将八角、桂皮、香叶、草果下锅，爆香后倒入牛腩，翻炒至变色。
3.约五成熟后加入适量料酒、适量生抽、少许老抽均匀翻炒后加入一勺盐、一勺半糖调味，待牛腩上色后加入清水，以盖过牛腩为宜，倒入高压锅内炖40分钟，炖至牛腩软烂后回锅。
4.将八角、桂皮、香叶、草果捡出，加入萝卜盖上锅盖，炖至萝卜变软时加入辣椒酱、青椒、红椒翻炒。接着再加适量水淀粉，边炒边收汁。最后加少许香油提味就大功告成啦。
小贴士
1.牛腩炖的时间越长会越软烂，时间充足的可用砂锅，没时间的用高压锅也行。
2.萝卜不能与牛腩同时煮，不然会很烂。
3.加入的水必须是热水，用冷水的话，一冷一热会影响牛腩的口感，蛋白质也无法更好地发挥出来。
