炖鲅鱼是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，为大家分享炖鲅鱼做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的炖鲅鱼香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。
炖鲅鱼食材介绍
鲅鱼（去完内脏的）(两条（约400克）) 生抽(3大勺) 盐(适量) 鸡精(适量) 葱段(适量) 红干椒(2个) 香菜末(少许)
炖鲅鱼的做法步骤:
1.鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。
2.盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。
3.全部裹好淀粉后放入盘中备用。
4.平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。
5.煎至鱼段两面硬实后装盘备用。
6.锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。
7.再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香。
8.把煎好的鱼段放入锅中轻轻翻炒几下。
9.调入生抽、料酒、醋、糖和少许盐，小火闷两分钟。（不要离开）
10.添水和鱼段一平，大火烧开后改小火炖到汤汁黏稠。（中途翻一翻）
11.放入鸡精调味。
12.大火收汁撒香菜段关火即可。
13.成品图。
