鸡肉是春节食俗中不可缺少的一道菜，所谓“无鸡不成欢、无鸡不成宴”。普通话中，“鸡”与“吉”谐音，寓意着大吉大利。
做过几种口味的烤鸡，相比之下家人最喜欢的就是蜜汁味了，这可能也和我们的饮食习惯有关，这次的烤全鸡是用了烤箱的转叉来烤的，感觉成熟度和上色是比较均匀一些。点击查看更多：春节年夜饭美食推荐
马年大吉大利----蜜汁烤全鸡
主料：清远鸡1只。
辅料：油，盐，生姜，大蒜，料酒，孜然粉，胡椒粉，芝麻油，柠檬汁，麦芽糖。
蜜汁烤全鸡的做法
1.先把鸡处理干净，去掉鸡头和鸡爪。把鸡腹部切开方便入味。
2.加入姜蒜粒。
3.加入适量料酒。
4.把辅料中除麦芽糖外全部调味料加入。
5.把调味料均匀的抹在鸡的内外，可以多按摩一下让它入味，然后把鸡放入保鲜袋后放冰箱腌制一天一夜，中途要翻动。
6.准备烤之前用麦芽糖和温水调成外用刷汁。
7.把鸡去掉姜蒜粒，风干水份，把鸡尾部皮肤处各用刀划一道口子，把鸡腿收进开口里，均匀的刷上蜜汁。
8.烤盘上铺锡纸接油，将鸡固定在转叉上，210度上火烤55分钟即可。(中途每隔20分钟刷一次蜜汁)。
特别提示
1.腌料可以随自己的喜好来变动，腌的过程要多翻动，使之入味均匀。
2.没有麦芽糖的可以用蜂蜜取代。
3.烤的时间要根据鸡的大小和烤箱的差异来调节。
