刀切馒头 原料:面粉600克，面肥120克。 辅料:糖25克，食碱1克。 做法 : 1)将面粉放人盆内，放入面肥、水，和成较硬面团，饧发，待面团有弹性，体大膨胀，有酸味时即为发好。 2)将发好的面团加入食碱、糖，揉匀，静置30分钟左右。 3)将发好的面团搓成粗细相同...(2016-10-15 01:26:11)

葱香馅饼 原料:面粉600克，肉泥600克。 辅料:葱末60克，精盐8克，味精5克，糖lO克，酱油lO克，麻油15克，料酒4克，花生油100克。 做法 : 1)将面粉倒人盆内，加人水，和成面团，饧约30分钟。 2)将肉泥放入盆内，加入精盐、酱油、料酒先拌匀，然后加入适量清水...(2016-10-15 01:26:03)

生煎馒头 原料 ：面粉600克，面肥180克，熟芝麻30克，猪肉馅600克，肉皮冻180克。 辅料 ：葱末35克，姜末6克，精盐8克，味精3克，食碱2克，猪油60克。 生煎馒头的做法 (1)将面粉放入盆内，放入面肥、水，和成较硬面团，饧发，将肉皮冻剁碎，备用。 (2)将猪肉...(2016-10-15 01:25:54)

菜名： 素菜包子 原料 ：上海云吞皮12块，椰菜、榨菜、红萝卜各25克(约6钱半)，面筋1个，冬菇1只。芡汁料：姜汁、生抽、麻油各1茶匙，素上汤3汤匙，粟粉1茶匙。 素菜包子的做法 ： (1)椰菜放在滚水内煮片刻，切丝。 (2)面筋、榨菜和红萝卜均切粒。 (3)冬菇浸...(2016-10-15 01:25:45)

刀削面 原料:面粉500克，猪瘦肉60克，猪肥肉30克。 辅料:葱末10克，姜末5克，黄酱50克，花生油35克。 刀削面做法 : 1)将猪肥、瘦肉洗净，切成丁，备用。 2)将炒锅内倒人花生油，烧热后放人葱、姜末，煸炒出香味，放入肉丁，炒至八成熟，放人黄酱，炒至呈栗色...(2016-10-15 01:25:37)

热干面 原料:面条500克，咸菜(酱菜、榨菜、冬菜、大头菜等均可)60克，虾皮60克， 辅料:味精3克，酱油75克，米醋lO克，麻酱50克，辣椒油75克，麻油50克。 做法 : 1)将咸菜洗净，切成碎末，麻酱放入碗内，加入15克麻油调稀，再放人辣椒油、酱油、咸菜末、虾皮...(2016-10-15 01:25:29)

芹菜包子 原料:面粉600克，面肥180克，猪肉300克，芹菜500克。 辅料:葱末30克，姜末10克，精盐8克，味精4克，鸡精6克，酱油25克，食碱1克，麻油15克，花生油50克。 做法 : 1)将芹菜择洗干净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分；猪肉洗净，切成碎粒，...(2016-10-15 01:25:20)

葱香肉卷 原料:面粉600克，面肥180克，猪肥瘦肉馅300克。 辅料:葱末100克，姜末5克，精盐6克，味精4克，酱油6cI克，食碱2克，麻油15克。 做法 : 1)将面粉放人盆内，放人面肥、水，和成较硬面团，饧发，备用。 2)将饧发好的酵面放在案板上，放人食碱，中和酸...(2016-10-15 01:25:11)

荷叶饼 原料:面粉600克。 辅料:花生油60克。 做法 : 1)将一半面粉放入盆内，缓缓倒人沸水，边倒边搅拌，调成烫面团。 2)将一半面粉放人另一盆内，加入温水拌匀，再将两块面团合在一起揉匀。 3)将面团揉匀，搓成条，分成30克重的剂子，逐个擀成直径8厘米、厚0...(2016-10-15 01:25:03)

芝麻大饼 原料:面粉600克，面肥120克，芝麻50克，鸡蛋1个。 辅料:葱末50克，精盐lO克，食碱l克，麻油50克。 做法 : 1)鸡蛋磕人碗内，搅打成蛋液，备用。 2)将面粉放入盆内，放入面肥、水，和成较硬的面团，饧发，备用。副标题 3)将饧发好的酵面放在案...(2016-10-15 01:24:54)