刀切馒头原料:面粉600克，面肥120克。
辅料:糖25克，食碱1克。
做法:
1)将面粉放人盆内，放入面肥、水，和成较硬面团，饧发，待面团有弹性，体大膨胀，有酸味时即为发好。
2)将发好的面团加入食碱、糖，揉匀，静置30分钟左右。
3)将发好的面团搓成粗细相同的圆条，用刀横切成馒头生坯，盖上拧干的湿洁布，饧约10多分钟。
4)将馒头生坯间隔均匀地码人屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。
特点:此馒头膨松饱满，手按有弹性，光滑不黏，面香爽口。
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]
