酸豇豆由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。
酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。这个菜没有严格的配比，喜欢酸豆角的可以多放酸豆角，喜欢多肉的可以多放些肉，自己喜欢就好。
酸豇豆肉末食材介绍
猪肉250g，酸豇豆200g，青线椒4个，小红辣椒4个，酱油1勺，淀粉适量，蒜2颗，姜1块，食用油适量，花椒8颗，
酸豇豆肉末的做法步骤
1、材料
2、猪肉洗净切颗粒，放入适量淀粉，酱油拌匀（也可以剁成肉末，我喜欢颗粒感的。）豇豆，辣椒洗净切颗粒，姜蒜切沫。
3、锅洗净烧热放入适量油烧至六成热，放入姜蒜花椒爆香。
4、放入肉末，迅速划散开来。
5、放入辣椒，迅速炒匀。
6、放入豇豆，再次炒匀。
7、大概一分钟之后调入盐和生抽调味，炒匀即可出锅。（盐根据酸豆角的咸度来定，我是自己泡的酸豆角，不咸所以加了一点盐。）
8、特别酸辣下饭。
9、特别开胃哦！
10、下饭杀手。
