今天这道“酱烧茄子”是我家最受欢迎的做法， 有个了这菜， 一般情况下都会多煮点米饭。这次我加入五花肉和黄豆酱来帮忙， 让肉汁的香味渗透到茄子里， 而香味浓郁的黄豆酱香融化到茄子中，滋味十足，味道更香。 虽然这酱烧茄子的味道可能与过油的茄子不同，可是同样的下饭好吃， 绝对是每吃必撑最下饭的家常菜，更重要的是油少没负担更健康。
酱烧茄子食材介绍
茄子1个，五花肉50克，青辣椒1个，黄豆酱1大勺，蒜4瓣，冰糖1小块，姜片2片，生抽1勺，料酒1勺，油适量，盐适量，
酱烧茄子的做法步骤
1、准备好原材料；
2、将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟；
3、热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；
4、煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒；
5、再加入适量的料酒烹一下，继续翻炒；
6、倒入黄豆酱继续煸炒；
7、加入适量的水，加盖炖煮五分钟；
8、放入微波打过的茄子， 继续炖煮一两分钟， 至茄子八分熟；
9、大火收汁， 倒入青椒和适量的盐， 拌均匀后盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
10、端上桌了。
小窍门
1. 五花肉一定要将其油脂微微煸炒出来，这样再来炒茄子不仅味道香， 而且吃起来不腻； 2. 用料酒先烹一下五花肉去腥， 再将黄豆酱放入煸炒一下， 这样酱味更香更浓； 3、茄子提前用微波打出水， 五花肉要先焖煮五分钟， 再放入茄子进去煮到八成熟时就可以大火收汁， 最后加入盐调味， 放入青椒翻炒均匀即可。
