红烧带鱼食材介绍
带鱼两条，葱适量，料酒适量，盐共用两小勺，小米辣2个，糖一大勺，蚝油一勺，胡椒粉共用一小勺，鸡蛋两个，酱油一勺，老抽一勺，姜适量，蒜适量，白酒适量，
红烧带鱼的做法步骤
1、1.带鱼洗干净用剪刀剪掉背鳍，掀起鱼鳃剪刀从背部剪开。2.同一位置鱼腹也剪开。3.剪刀别剪断，向外用力，内脏会一起被扯出来。4.搓洗鱼鳞切段，清理没扯出来的内脏和腹腔里的黑膜。
2、用小盆装带鱼段，放白酒料酒，葱姜，一小勺盐，半小勺胡椒粉腌制20分钟。
3、鸡蛋打进深碗里打散，腌好的带鱼用厨房纸或毛巾吸干水，裹蛋液。
4、起锅烧油，油比炒菜的油多些，放滚了蛋液的带鱼段煎熟。
5、碗里放葱姜蒜，小米辣，半小勺盐，一大勺糖，半小勺胡椒粉。
6、放大半碗纯净水，再放一勺酱油，一勺老抽，两勺耗油，搅拌均匀。
7、煎好的带鱼，把多余的油倒出来，直接倒进调好的碗汁。
8、大火烧开，调中火烧，汤汁烧到粘稠就可以了
9、有点辣，很下饭。
