记得在国内时时去餐厅,女儿和我都喜欢点话梅排骨和话梅猪手,既开胃下饭又不感到腻味,看着一锅凤爪,我们可以不发转个念,做话梅凤爪呢,应该不错吧。
话梅凤爪食材介绍
冰冻凤爪450克,话梅5粒,姜5片,柠檬4片,白糖1大匙,白醋1/2大匙,胡椒粉1/4小匙,水淀粉1大匙,麻油1小匙,
话梅凤爪的做法步骤
1、把话梅先隔夜泡水1杯,把凤爪破开两瓣,用水泡30分钟后冲洗;
2、把凤爪炸熟,至浅黄色;
3、锅放油,中大火,放入姜5片,爆香;
4、倒入话梅水,加白糖1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白醋1/2大匙,翻拌片刻;
5、大火收汁至稠,注入水淀粉1大匙,兜匀,临出锅时撒麻油约1小匙,翻拌几下,就可以出锅啦,,食用时可挤柠檬汁在凤爪上,好香好开胃哦。
小窍门
一、在炸凤爪时用锅遮挡住飞溅的油星,因为凤爪刚下锅时有水份;
二、话梅水比较咸,就不放生抽或精盐了。