夏季大家都喜欢吃凉拌菜,爽口又开胃,我之前也做过不少凉拌菜,但肉类做的不多,其实我家吃肉菜的频率还挺高滴,只是时间的关系,很少去记录下来,每次做完就急吼吼的上桌去消灭了,O(∩_∩)O哈哈~。
今天这款葱油鸡是我在amanda的小厨房的方子上进行了改良,我加入了少许红油(红油做法),可能大家会觉得加了红油就不是纯正的葱油鸡了,可是,我觉得淋入了红油,不管是菜色上还是口味上都更好吃呢,每个人对烹饪的理解不一样,我认为烹饪不是默守陈规,而是不断的尝试和创新,所以,怎么开心怎么高兴就怎么来吧。
做好鸡肉可以直接吃,也可以冰箱冷藏半小时后再吃,这样会更入味,夏季中午,端出一盘葱油鸡,再泡杯柠檬水,一边吃肉,一边喝水,别提多爽了~~~。
夏季必吃的清新肉菜【葱油鸡】
食材:鸡腿两个,鸡脯一块、香葱5根、生姜1块
调味:植物油、八角、花椒、料酒、蒸鱼豉油,红油、盐糖适量
葱油鸡的做法
1、将鸡肉洗净,生姜拍碎,一部分香葱打结,一部分取葱白,一点葱叶切成葱花。
2、在深锅内烧水,加入八角、生姜、香葱结、花椒、放入鸡肉大火煮开。
3、加入一点料酒大火烧开后,打出表面浮沫,继续中小火煮15-20分钟左右关火焖一会儿,稍放凉一些盛出。
4、鸡肉取出放凉后切块,鸡汤可以留下做汤。
5、热锅烧油,以中小火把葱白煎出香味后捞出。
6、倒入蒸鱼豉油,半分钟后关火,做成调味汁。
7、将调味汁充分搅匀,加入蒜末,少许红油后,趁热淋在鸡块上,撒上葱花装饰即可。
葱油鸡食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
鸡腿的营养价值
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时...[更多]