蒜香炸油鱼食材介绍
小油鱼(两条) 盐(适量) 蒜子(一头) 小米辣(三个) 干辣椒粉(少许)
蒜香炸油鱼的做法步骤:
1.将小油鱼子处理干净，抹盐腌入味。
2.准备蒜碎，葱花，小米辣切段，两片厚姜。（我家喜欢吃炸香的蒜碎，所以准备得比较多）
3.把锅洗净，开小火烧锅，用厚姜片擦锅底，多擦几遍，姜汁可以防粘烂鱼皮。
4.锅里放油，油热后先下姜片，然后下小鱼炸，不时将锅晃动几下防粘。
5.一面稍微炸黄后，翻过来煎另一面。
6.将鱼扒在一边，下蒜碎和辣椒段煸香，撒一点点盐炒匀。
7.将炸过的鱼和蒜碎一起小火继续煎，将鱼煎酥脆。
8.最后在鱼身上撒一些干辣椒粉，撒上葱花，翻炒均匀。
9.又酥又脆又辣的炸油鱼条子。
小贴士
用姜擦锅可以有效防粘，煎出的鱼不会粘掉鱼皮。
过早下蒜碎容易炸糊发苦 ，我喜欢先将鱼炸到七八分干，再下蒜碎煸香，然后一起轻轻翻炒，煎至完全酥脆。
