红麴猪脚锅食材介绍
猪脚(800公克) 胡萝蔔(500公克) 豆泡豆腐(80公克) 葱(3根) 姜(20公克) 水(1600㏄)
红麴猪脚锅的做法
1.猪脚剁小块，放入滚水中汆烫约3分钟，捞出洗净沥乾备用。
2.胡萝蔔洗净，去皮后切小块；豆泡豆腐洗净沥乾备用。
3.葱、姜洗净后以刀拍鬆备用。
4.取锅烧热后倒入4大匙沙拉油，放入作法3拍鬆的葱和姜以中火爆香后熄火。
5.将作法4与1600㏄水一起放入汤锅中，加入作法1猪脚块、作法2胡萝蔔块、豆泡豆腐及所有调味料，以大火煮开后改小火维持小滚，加盖续煮约80分钟，熄火续焖约30分钟即可。
