中式酥皮点心深受大家的喜爱，因为它酥的不要不要的，是无法拒绝、美味诱惑的点心。
口感层层叠叠的酥皮，一口咬下去酥的掉渣渣，里面是香甜绵软的红豆沙，每一口都是享受。
酥皮点——花开富贵
材料：中筋面粉150克，白砂糖10克，水70克，低筋面粉70克，白猪油85克，红豆沙150克，全蛋液（刷面用）适量
酥皮点的做法
1、水油皮：中筋面粉，白砂糖，水和白猪油25g，揉成面团
2、油酥：低筋面粉，白猪油60g，揉成面团，然后分别盖上保鲜膜静置20分钟醒发
3、将醒发好的水油皮和油酥分别等分成10等份，分好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干
4、取一块水油皮剂子，擀或按成薄片，将油酥包在里面，油皮包油酥
5、包好后将收口合拢捏紧
6、然后将包好的挤子擀成长舌装
7、由上往下卷紧，依次全部做好10个之后盖上保鲜膜静止10分钟
8、接着再将全部酥皮面团按照如上方法再擀成长舌装，再卷紧，一共重复2次（擀的时候有接口的一面朝上），完成后继续盖上保鲜膜松弛10分钟
9、取一个酥皮面团按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子
10、擀成圆形面片，如图用小刀割出四刀，中央不要割断
11、再将每份都割成放射状流苏，同样中央不要割断，用手托起面皮，包入豆沙馅（豆沙馅每个为15克左右，太多会包不住）
12、包好后，用虎口收拢流苏，捏紧，将流苏末端稍微向外翻，做成花的模样
13、在胚子上刷上蛋液，放入预热好180度的烤箱中烤25分钟，均匀上色
14、出炉后可点缀一些红色花蕊
关键词:中筋面粉
