响油麻辣牛肉的味道，只有吃过的人才知道。
【响油麻辣牛肉】—麻辣和鲜美并举
主料：牛腩
调辅料：
老姜、花椒粒、料酒、盐、花椒面、辣椒面、蒜泥、菜籽油、葱花、香菜碎
响油麻辣牛肉的做法
1、牛腩切成小块以后冷水下锅汆水
2、汆水洗净以后的牛肉再次下锅、加老姜、花椒粒、料酒、盐，煮至软熟
3、熟软的牛肉表面均匀撒上花椒面、辣椒面、蒜泥
4、淋热油(180度左右)
5、撒上葱花、香菜碎
小提示
一：切成小块的牛肉，焯水后再卤煮，这样可以有效的减少牛肉的腥臊味
二：卤煮牛肉的原汤，不要浪费了，加入白菜、萝卜等素菜，味道也是美美的
三：淋油前，依次放入花椒面、辣椒面、蒜泥，这样不会因高油温将花椒面、辣椒面烫糊而失去香辣味。油淋的温度在180度左右
