茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等，分析发现，茄子含多种维生素、...
食材主料：茄子一个
辅料：油适量、盐半勺、生抽2勺、香醋半勺、味精1/4勺、葱适量、姜1片、蒜一瓣。
步骤
1.茄子切滚刀块后撒淀粉，摇匀，使茄子均匀包裹淀粉
2.茄子入油锅炸
3.炸好备用
4.切葱花
5.蒜末
6.姜末
7.热锅凉油下入姜蒜末炒香
8.下入热水烧开
9.下入盐，生抽，香醋，搅拌均匀
10.下入炸好的茄子，翻炒一会
11.中火烧
12.汤汁收紧时下入葱，味精，搅拌均匀
13.最后下入少许水淀粉勾芡
小贴士：茄子挂淀粉再炸，不会吸太多油，比较健康，能吃辣的再淋些红油辣椒油出锅，更漂亮!
