麻虾酱是家乡南通的特产，用小如芝麻的淡水小虾熬制而成，成色深褐里微微发红，十分鲜香。
麻虾对生长的环境要求高，不能有一点儿污染，而且它还是世界上最小的虾，营养成分特别丰富。麻虾酱可以佐餐也可以做菜，还可以当作蘸料，这次妈妈食堂里的大厨送了一大罐自己做的麻虾酱，特别好吃，正好可以总结麻虾酱的做法，安利一下南通的好东西～
麻虾酱的吃法大全
麻虾酱炖蛋
鸡蛋 1个 水 鸡蛋重量的2倍(约100g) 盐 1/4小勺
麻虾酱 适量
鸡蛋搅拌均匀，加入鸡蛋重量2倍的水，加盐搅拌均匀，撇去浮沫或者过筛(这时候可以加点麻虾酱在蛋液里，也可以不加最后再放)，用保鲜膜封上，牙签戳几个孔方便排气。
蒸锅放水，把碗放入，上汽后蒸10分钟。蒸好揭掉保鲜膜的时候小心烫手。
最后挖一勺麻虾酱用勺背在炖蛋表面涂匀，上桌。
麻虾酱拌饭
米饭 1碗 麻虾酱 适量
一碗刚煮出锅的热饭，一大勺麻虾酱，拌拌拌，吃!
麻虾酱拌面
碱水面 80g(一人份) 麻虾酱 适量 酱油 适量
碱水面煮熟(煮完可以过下凉水，我懒直接拌了)，麻虾酱一大勺，拌拌拌，吃!
