一直都比较喜欢吃蘑菇，炒着吃最爱。以前觉得洗蘑菇是件很麻烦的事儿，因为常常见到泥土粘到根上，怎么搓都无济于事，往往还会伤了菇的外形。
无论那种新鲜的菇，其水份都较足。单纯地炒制，用我们当地的说法就是“水垮水垮的”。很多店里炒蘑菇，都要先入油锅里炸，或者煎。对于家庭来说，还是稍显麻烦。
我最常用外婆的方法，直接用大量的蒜片和青椒生炒。放盐后加盖，不然它的香气飘散，又能保证菇全部熟透，不至于引起肠道不适。待菇的水分逼干，浸出油后，就大功告成了。
土法炒菇
原料：球盖菇（其它菇代替）300克 青椒8个 大蒜5粒 花生油4汤匙 盐适量
土法炒菇的做法
1、准备好主材料。
2、球盖菇去掉根部，洗掉泥巴。
3、菇对剖成两半（如果菇很大，则切厚片）。
4、青椒对剖，或切成段；大蒜切片。
