5、炒锅小火烧热，放青椒和少许底盐下去，炒到青椒冒香气，夹出辣椒。
6、放蒜入油锅炒香。
7、下菇入锅，调适量盐翻炒均匀，用中火加盖焖烧。
8、待锅里水份逼干，亮出油时，放炒过的青椒下去，炒均匀，即可。
土法炒菇的做法小贴士
1、球盖菇是集香菇、蘑菇、草菇的鲜香一身的菇，特别细滑可口，也可以用别的菇代替来炒。
2、鲜菇类遇热和盐，就会释放出大量水分，所以这个过程，加盖用大火焖烧，既保证菇能熟透，又能保证鲜味不外释，当汁水被逼光，亮油后，就特别好吃了，免去油炸或者煎的麻烦。
3、菇天生与辣椒和大蒜很配，所以配料量要大点。
4、辣椒炒香后，先盛出是为了保证辣椒的干香和色泽，也不至于一起久煮，让菇太辣。
土法炒菇食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇的营养价值
蘑菇，又称肉蕈、白蘑菇等。蘑菇营养丰富，含有17种氨基酸、多种微量元素、多种维生素及大量生物酶等物质：蘑菇以野生为佳。蘑菇煎汁饮用可以抑制癌的生长，其中有一种叫“PsK”的物质，可以直接杀死癌细胞，对肺癌、乳房癌、子宫癌及消化道癌等均有较好的疗效。...[更多]
