初次听到啫啫煲这个词的时候觉得很是奇怪，心想这是一种什么烹饪方法啊，竟有个如此得意的名字？ 啫啫煲是一种经典粤菜的做法，起源于广州80年代初期。这道菜是经过高温 烧焗，食材的汤汁在沙煲中快熟而发出的滋滋声，而滋滋'在粤语中同啫 啫发音相似，因此...(2016-10-07 09:15:12)

皮爽肉滑清淡鲜美的鸡肉经典菜 白切鸡 今天介绍给大家的白切鸡也叫白斩鸡，是宴席上常见的一道经典菜。其制作方法特别简单，最大的特点就是鸡肉刚熟不烂、不加配料而保持原汁原味。色泽白中带微黄，口感上皮爽肉滑，味道则清淡鲜美，葱油香味浓郁。吃的时候...(2016-10-07 09:15:02)

舌尖上的中国2《秘境》中有讲到了陈皮鸭，我想那家餐厅应该更火了吧。陈皮鸭的做法在我们家也有两个版本的，今天分享的这个版本在我家原本是整只做的，整只做比较好操作，而且成品斩件很整齐很漂亮，不过后面就改成斩块做了，斩块后更入味，容易熟，而且量不...(2016-10-07 09:14:52)

上次做的陈皮鸭，是非常美味的一道粤菜，今天这道三杯鸭也是非常受当地人喜爱的一道，朵云所在的镇和相邻的镇，本地人多数是客家人，所以一系列的客家菜是非常受欢迎的。 三杯鸭的做法有很多，我们客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实...(2016-10-07 09:14:43)

说到云吞，很多人都会想到粤式的鲜虾云吞，这是广东人最熟悉最喜欢的食物。广东差不多每个家庭都会做云吞，但做的味道及方法都不一定正宗，对我来说，做出来味道好就是皇道。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做净肉云吞。古代云吞很讲究，要肥三瘦...(2016-10-07 09:14:33)

五柳炸蛋是一道传统的粤菜，我可是从小吃到大，炸蛋香脆，配上酸酸甜甜的五柳酸甜汁，是送饭的绝配。这里的炸蛋跟普通煎蛋不一样，一定要油多火旺，才能使得鸡蛋膨胀气泡，有一个酥脆的裙边。 说到五柳菜，在我印象中只有广州老字号调味料厂致美斋，致美斋跟...(2016-10-07 09:14:24)

儿子特别喜欢吃叉烧，记得有次在外面买了一斤的叉烧回来，他独自一人差不多全部吃完了，去年在网上见到别人做的电饭煲叉烧很诱人，尝试用电饭煲做了一次，很成功，无论色泽和味道都很吸引人。后来在一个论坛里见到有人说有款叉烧改良版，增加一些南乳和洋葱...(2016-10-07 09:14:13)

肠粉是粤式餐点的代表之一，是一种非常普遍的街坊美食，以白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口著称。物美价廉，老少咸宜，，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。做过韭菜虾仁肠粉很受欢迎，今天早餐做一款茴香苗虾仁肠粉孩子们反应味道...(2016-10-07 09:14:04)

在潮汕，旧时喜庆的宴席上，第一道菜与最后一道菜，我们一般安排的都是甜品，取的就是一个好意头从头甜到尾。我们经典的甜品有许多，但由于我不奢甜，所以这甜点我是比较少接触的。但上次去看中医，中医建议还是要适当吃点糖，因为甜的东西养肝。 于是，在家...(2016-10-07 09:13:55)

在上海看星尚的《人气美食》节目，说有一家餐厅的特色就是炒鲜奶，来的食客们基本都点这个菜，主要大家也是好奇为什么液体的鲜奶也可以用来炒吧~ 其实炒鲜奶应该算是一道粤菜，主要是用了鲜奶里面加的蛋清和玉米淀粉，不是液体状的牛奶在里面炒啦~ 有咸味和...(2016-10-07 09:13:45)