四川榨菜 特色：鲜香嫩脆，咸辣适当，回味返甜，色泽鲜红。 配料:比例一般每生产10千克成品榨菜，需耗用鲜菜3035千克，盐1．6～1．7千克，辣椒粉、香料等各适量。 四川榨菜的做法 1.选择质地细嫩、紧密、皮...(2016-10-08 22:31:52)

大人爱吃茄子食物，买了本地的茄子。其实我挺纳闷的：怎么本地的茄子卖相就是不如外地进的货？真的是水土的原因还是因为那些漂亮的食材有什么添加物呢？求解 油炸的食物还是少吃些，添了些肉泥还有麻辣酱，做的时候突然想起麻婆豆腐不也是这么做？呵呵，干脆...(2016-10-08 22:31:43)

初夏开着空调也要吃的热辣解馋菜三种酱料做出好吃 泡椒墨鱼仔 食材：墨鱼仔、青笋 配料：黄酒、胡椒粉、盐、泡椒、花椒、葱、姜、蒜、黄豆酱、郫县豆瓣酱、川味辣椒酱 泡椒墨鱼仔做法 1、墨鱼仔去墨斗去内脏洗净备用。 2、放入黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分...(2016-10-08 22:31:33)

回锅肉 是川菜中的经典菜，对于酷爱川菜的我来说，虽然不是一次的做过这个菜，却从来未拍成图片做纪念，总觉得它太过家常与普通，事实上，真正做出经典来，还真是不容易。 首先，就这刀工这关，我就没能通过，当时也想切薄片来着，没想到事与愿违，还是切的...(2016-10-08 22:31:23)

端午要来了。 每年都是妈妈包好一些送来给我。 这次，心血来潮，自己动手。 帮儿子弄了一些适合他口味的香菇肉粽、咖喱肉粽，还有红豆粽子。 咸的、甜的，小宇都爱吃，连我自己也喜欢。 香菇肉粽 材料：糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽叶、棕绳各适量 香菇肉...(2016-10-08 22:31:14)

随心所欲 麻辣香锅 咳咳，上篇儿的博文超级简单，简单到我自己个儿都有点儿过意不去了。这回来个稍微复杂点儿的麻辣香锅作为补偿吧。麻辣香锅这个菜已经流行了好些年了，究其流行的原因与其快速的制作时间、百搭的菜品组合、刺激的口味儿以及成菜端上来时强...(2016-10-08 22:31:04)

川菜经典的鱼香汁用于茄子照样销魂-- 臊子鱼鳞茄 前些日子我们这边新开一家川菜馆，俺跑去吃了一顿，就勾起了我的川菜瘾，这几天，天天在家想着麻辣火锅流口水，可是这天气吃火锅会要人命啊，所以俺就换水煮鱼，可是吃了一顿第二天喉咙就肿了。好吧，再换！...(2016-10-08 22:30:54)

这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。 秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。 窦娥用柔弱...(2016-10-08 22:30:45)

百吃不厌家常菜【 青椒肉丝 】炒出鲜嫩肉丝的小妙招 记得以前朋友问我：你做得一手好菜，那你自己最喜欢吃的是哪一道菜呢？哈哈，这个问题好简单啊，想都没想，脱口而出的便是青椒肉丝！一道看似最最普通，家常得不能再家常的青椒肉丝，确是让我欲罢不能。...(2016-10-08 22:30:35)

对于花椒的迷恋，缘自对川菜的偏好，最早的记忆，是幼时家乡园子里有一棵花椒树，每年中秋节的时候，家里都要做上一只鸡，旧时对调料的运用限制性极大，温饱尚不解决的情况下，调料自然是奢侈品，不是因为家里有，大致也不会放这些了，因此，对于花椒的味道...(2016-10-08 22:30:19)