近年来随着川菜麻辣菜式的风靡，川菜随之走出巴蜀，水煮鱼、酸菜鱼更是为全国食客热烈追捧。然而用麻辣来诠释川菜，还不及川菜的冰山一角。川菜常见就有24个味型，有耳熟能详的诸如麻辣，香辣，酸辣，鱼香，家常等，但也有常常能吃到的但并不知名的味道，如...(2016-10-08 22:30:08)

2种调料制作的素食米饭杀手- 麻婆豆腐 一向嗜辣又喜豆腐，所以每每到川菜馆都会点一道麻婆豆腐。按常规的做法，麻婆豆腐是用猪肉末加上豆腐及大蒜茸、花椒粉、麻油、红椒油、豆瓣等佐料烹成，味道香浓。但总觉得在饭店吃加了五花肉末的豆腐有点油腻，稍改良...(2016-10-08 22:29:58)

明天黄金周放假了，今天要站好最后一班岗，八天啊，想想都觉得很过瘾哈！其实说实话，上班真比在家里轻松，没有干不完的家务活，洗不完的脏衣服，和做不完的饭，只有上不完的网 ，但是，为什么还希望放假呢？ 婆婆要去绥棱走亲戚，正好把家里那些将近十斤的...(2016-10-08 22:29:49)

冷天吃热的凉粉：一试难忘的川味道 香辣米凉粉 米凉粉是入川之后认识的一种美食。开始时因为不了解，单看颜色会和四川的黄凉粉混淆，不调味时单品味道又和四川的凉糕辨不清。这个一直以来在我心中属性不明的吃食，那天在我的大勺挥舞之下居然迸发出了让我久...(2016-10-08 22:29:30)

好吃的鱼关键在那个滋味---- 酱烧鲫鱼 冬季吃鱼是首选，所谓冬鲫夏鲤，大约是说冬季的鲫鱼是最肥美的吧！ 今天推荐的做法是酱烧鲫鱼，好像武汉有一道著名的豆瓣鲫鱼，原来不理解，在菜肴里怎么也找不到豆瓣呀， 原来它就是用豆瓣酱烧出来的酱烧鲫鱼。 呵呵，...(2016-10-08 22:29:22)

从来都没想过要做兔肉吃，因为小时候养过小兔子，实在是不忍心吃它们。这回是朋友给的好几个兔腿，一开始用了一半做了次炖的，没啥味道，估计不是野兔。剩下的又瞎鼓捣了一下，这次完全依仗了麻辣口味，味道比较拉风，亦正餐亦佐酒亦当零嘴儿，跟大家分享一...(2016-10-08 22:29:12)

超级下饭菜鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川菜中最受欢迎的菜品之一，这道菜在饭馆吃的时候会点，不过因为有点辣，所以很少在家做，不过这辣的菜呀，就是下饭，偶尔也要做点开胃的菜给老公尝尝，嘻嘻，逛超市的时候看到有卖鱼香肉丝的调料，买了一包回来，加些配料，...(2016-10-08 22:29:02)

今天介绍的美食就源自江湖地位很足的重庆土家风味麻辣香锅，据说，当地人平时就喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒起来吃，而每当有尊贵客人来访，便会加入更多肉类，海鲜食材。内容丰富，荤素有搭。看上去天南地北融入一锅，却有其麻辣鲜香各种味道在舌尖缠...(2016-10-08 22:28:51)

由经典川菜衍生的美味菜肴 腰果鸡丁 在北京的饭馆里几乎都能做上几道家常菜。宫保鸡丁和鱼香肉丝这两道菜最为普遍。有人告诉我如果想知道这家饭馆的饭菜好吃与否，进门点上一盘宫保鸡丁，就能断定后厨师傅的水平高低。 台湾美食家蔡澜先生也在书中写道：如果...(2016-10-08 22:28:42)

用川式经典菜的做法来改造剩米饭 鱼香炒饭 鱼香口味是川菜的经典，用来炒饭好吃的没话说，用干红辣椒和郫县豆瓣酱来调味，味道更加地道。不过这两样我都没放，俺家小子正长青春痘，不敢给他吃辣，我只用了点绿尖椒来给米饭搭色，几乎没啥辣味，吃起来不是很...(2016-10-08 22:28:31)