在川菜的大家庭中很多菜都不是每家都有和随堂预备的。这类菜叫做预定菜或包席菜，一般只有在高档包席馆中才能品到。今天带给大家这道四川名菜【坛子肉】就属于这类菜式，这一小坛子肉可不简单，从选料到备料到后期制作前前后后可是花费了火哥一天的精力哦！...(2016-10-08 21:36:03)

水煮肉 主料：猪里脊肉 配料：白菜、豆腐皮、鸡蛋清、淀粉 调料：食盐、豆瓣酱、麻椒、花椒、干红辣椒 水煮肉的做法 1.猪里脊肉一份备用。 2.豆瓣酱备用。 3.豆腐皮备用。 4.准备葱姜蒜和干红辣椒。 5.白菜适量洗净备用。 6.猪里脊肉切薄片装入调料碗中。 7....(2016-10-08 21:35:52)

过年吃蒸菜，寓意蒸蒸日上，似乎必不可缺！蒸菜可以蒸蔬菜，也可以蒸鱼、蒸肉、蒸排骨最吸引人的恐怕是蒸排骨了！ 川菜中一道著名的排骨菜，就是粉蒸排骨，香滑软糯，而且不是太辣。用豆瓣酱和酱油将排骨腌起来，还可以一起腌上五花肉、鸡肉、牛肉等；腌上一...(2016-10-08 21:35:42)

将麻辣由寻常用到极致的一道经典川菜 水煮肉片 稔作为一名资深伪厨娘，好歹也在美食圈子里浑水摸鱼好多年，断然不阔以随便二字毁了名声。 炎炎夏日，家人胃口不佳，稔决定做一道最拿手的超级开胃下饭菜【水煮肉片】。如果说麻辣是川菜的代表味型，那么这道【...(2016-10-08 21:35:31)

因为是师弟家阿姨亲手做的熏肉，弥足珍贵，我仔细考虑了一下如何合理搭配充分利用宝贵的食材。舍不得一次吃完，所以一半的熏肉，今天拿来做炒大蒜香干，另一半做什么还没想好呢。大蒜香干炒腊肉或者熏肉是川鄂湘一带最家常的冬春菜式之一。大蒜和熏腊肉都是...(2016-10-08 21:35:21)

本来打算做四川达州著名的灯影牛肉，网上搜了一圈方子，经过妈妈圈里的达州密友鉴定，完全没有地道的方子。后来我在一个可靠的来源找到了达州灯影牛肉厂的方子，试做了一次，果然不是那么容易山寨，机关重重...(2016-10-08 21:35:11)

周末是大姐姐和粑粑最忙碌的时候，粑粑是忙着送2个孩子参加各种补习班，培训班。大姐姐则要乘这2天采购一个星期需要的食物。第一次买了牛百叶，回家做了2种口味，一种是用百梦多咖喱炒的咖喱牛百叶，另一种是用花生酱拌了油辣子做的川香口味。粑粑和大姐姐都...(2016-10-08 21:35:03)

风琴土豆，是一个很生动的菜名，因为土豆切片再夹入薄片肉类，状如散开的手风琴。传统的风琴土豆有两个难点，一是切片，二是首次烧烤。 土豆片要切的薄而均匀，下不至底，留一点余地在底部相连，土豆表面才好散开。对于刀工这件事，新手大多都说自己刀工不行...(2016-10-08 21:34:52)

女儿打小很喜欢吃酸甜口的。女儿打小很喜欢吃酸甜口的。所以菜肴中只要是糖醋的都会力挺，今天也不例外哈。 糖醋里脊 原料：里脊肉300克， 调料：盐2克，黄酒15ml，玉米淀粉10克 糖醋汁：盐2克，醋10ml,白糖10克，水30ml，老抽5ml，淀粉5克 糖醋里脊做法 1，...(2016-10-08 21:34:44)

冷吃兔 是四川自贡一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为冷吃兔的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。 不仅如此，只要是有...(2016-10-08 21:34:35)