【八宝饭】这道菜各大菜系都有制作，今天就让大家看看火哥这道川味版本的【红糖八宝饭】。火哥这道【红糖八宝饭】在选用东北优质糯米、四川土猪板油、八宝料（大枣、枸杞、红豆、莲米、百合、红皮花生、黑芝麻等）、黑芝麻馅料、冰糖等材料的基础上在蒸熟的...(2016-10-08 21:37:43)

【宫保鸡...(2016-10-08 21:37:31)

俗话说：喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽。鸭肉真的是比猪肉好吃而且价格还便宜，鸭脯是鸭子全身最好的一块肉，肉质细腻、富有弹性，超市这几天促销，我就买了好多鸭脯肉回家冻着，想吃的时候拿出几块，煎烤，炒菜都可以。买的时候是想来烤着吃的，可听朋友...(2016-10-08 21:37:22)

怪味鸡 味道怪怪的，怪在哪？ 麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，吃时百味交陈， 鸡肉质鲜嫩爽口，风味独特，故有怪味之称。 怪味鸡 实乃川菜中的一款， 在沿海城市不是常见的菜肴， 百味交陈--- 怪味鸡 材料：三黄鸡半只，姜3片，葱一段，香油10毫升，清水1200毫...(2016-10-08 21:37:11)

鱼香菜应该属川菜系列，所谓的鱼香是用调味料调出来的味汁，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，是四川菜肴主要传统味型之一。 鱼香汁材料通常是小葱、生姜、大蒜、盐、糖、香醋和泡椒。而最关键的是姜、醋让你能感觉到鱼香之味。 今天就凉拌一个鱼香茄子，...(2016-10-08 21:37:02)

椒麻鸡是川菜中非常经典的一道菜，我找大厨学过这道菜，我在家做的时候根据家人的喜好做了一些改动，花椒减了量，加了一勺自制的麻辣红油，不仅颜色非常漂亮，口感也很适合我家胃口。 做好这个椒麻鸡，一尝就停不下来，真的太好吃啦，我家女儿平常怕辣，也被...(2016-10-08 21:36:52)

菜作为我们传统的四大菜系之一 到底有多少名菜，多少好吃的 真的数不尽，说不完 怪就怪那些无良的商家 自从地沟油的出现 川菜馆成了我想去却不敢踏进的禁地 口水鸡--大名鼎鼎的四川凉菜 集麻辣鲜香嫩爽于一身 这一盘麻辣红油浸泡下的软嫩鸡肉 放在餐厅的桌上...(2016-10-08 21:36:42)

鸡爪、鸭脖、猪下水一类的东东，如果做得好，也可以成为美味，这是中国人独有的本事。 有人说中国人食用这些边角余料是物资匮乏年代遗留的习惯，对此我是很不认同： 也许一开始是出于对食材的珍惜， 但发展到现在，繁复的制作过程和让人食指大动的美味程度，...(2016-10-08 21:36:33)

小时候最期待家里做糖醋排骨， 只用甜酸的汤汁浇到米饭上都可以扒拉一大碗白饭。 如红烧肉一般，糖醋排骨也是全国各地都有但做法颇为不同的一道菜品。 川菜中的糖醋排骨用的醋颜色黑棕，又加了酱油，因此成菜颜色黑红，显得不够美观诱人； 但川式的糖醋排骨...(2016-10-08 21:36:24)

口水鸡 是川蜀之地的美食名片，在川菜中属于凉菜~川菜之美，美在香，辣，麻，调料是川菜的灵魂--辣椒，花椒是川菜必备的调味秘籍。 而口水鸡这道名片菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，里面的红油是点睛提味之笔 鸡在烹制时，煮的时间很有讲究，不用过短...(2016-10-08 21:36:14)