家人爱吃的简单菜菜 - 榨菜炒肉丝 某人是榨菜、雪菜控 只要往里面加几根肉丝那么随便炒炒 这饭量就大增了 一个人可以把一份都给包了 其实吧 我也爱吃雪菜、榨菜 吃饭喝粥 都是不错的选择 榨菜炒肉丝 材料：猪瘦肉100g、榨菜头150g、葱少许、干红辣椒一个 调...(2016-10-08 21:34:25)

油炸酥肉很多地方都有，不过做法和调味有些差别而已，火哥今天教大家这道小酥肉用的无水无面粉的的配方（这样可以让酥肉内部也达到酥脆，我认为这才叫酥肉，因为这样做可以让酥脆的感觉更加彻底！） 四川小酥肉 原料：五花肉、小黄姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、...(2016-10-08 21:34:15)

香辣爽脆到极致 香辣豆豉脆鹅肠 春节是我们中国最传统，最隆重的节日。我们成都这边的习俗是一直要等到大年十五的元宵节过完。春节才算真正的落幕。对于我这个特殊行业的工作者来说。无论什么节日，无论多长的假期。我都无缘享受完整。最近几天，我每天就看...(2016-10-08 21:34:05)

生爆盐煎肉 ，味浓鲜咸，香辣回甜，肉片的成品为灯盏窝状，跟回锅肉一样是非常香口的下饭菜，吃起来会刹不了车。这道菜川味浓郁，在四川人当中几乎家家会做人人爱吃。它有一个过门香的美称，因为一家炒生爆盐煎肉，香味飘出厨房，弥漫于邻里之间，令过路的人...(2016-10-08 21:33:55)

小煎这一烹调方式，传统上对食材成品的口感还是要求一个嫩气，因此倒没有特意的强调煎的过程，反而是与常见的川式小炒并列的归类提及，将小煎小炒一同做为川式大众便餐中的典范，以不过油，不换锅，快速兑汁，一气呵成，短时出菜为特色。这样说来，小煎系列...(2016-10-08 21:33:45)

需要抢着吃的脆爽---- 山椒爆脆肠 每次去西昌我都要和三朋四友约着一起去吃网烧（露天的一种烧烤形式，食材是隔着铁丝网用炭火烤熟的），吃网烧有道菜是必点的，是什么？那就是好吃脆爽到爆的脆肠（儿肠）。不过成都卖脆肠的比较少，那天在市场无意中发现我...(2016-10-08 21:33:33)

一吃难忘----老成都 浓汤海味面 成都的面食是个大家族，随便找一个面店坐下那招牌上的各种面食都会让你顿时觉得胃口太大肚子太小，怎么办？火哥常常是每一个品种要上一两素椒或脆臊一两、牛肉或排骨一两、海味一两，这样一来才感觉味道均衡了，心里和嘴里都...(2016-10-08 21:33:23)

舌尖上的中国第二季前一集讲到了四川红油和整鸡去骨，关于四川辣椒油（红油）的具体制作火哥去年的博文中就已经教给大家了所以在这里我就不再啰嗦了。 生鸡整鸡去骨是件比较复杂的事情其实不是很适合家庭操作，那行云流水般的刀法可不是一两天就能练成了。今...(2016-10-08 21:33:11)

麻婆豆腐是川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。 此菜大约在清代同治初年（18...(2016-10-08 21:33:02)

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。这道菜的主料是嫩豆腐，配料是牛肉馅，它以烧法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香...(2016-10-08 21:32:52)