9.蛋白加2滴柠檬汁，打出粗泡，再分次加入30g细砂糖，高速打发。
10.11.打至九分发，打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。
12.取约1/3量的打发蛋白，加入步骤8的蛋黄糊中，翻拌均匀。
13.加入剩下的蛋白，用橡皮刮刀从底部翻拌均匀。
14.将面糊缓缓倒入模具内，端住模具轻轻在桌面上震两下，震出大的气泡。立即送入预热好的烤箱内，150度，中下火，40-45分钟。图中是烤七八分钟后。
15.烤好后立即倒扣，彻底凉透后脱模。
