鲜虾糜酿茄片
原料：杭茄2根、鲜虾8只、香菜1根、香葱1根、姜1片
调料：盐1/2茶匙(3克)、糖1点点、生抽2茶匙（10ml）、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、黄酒1茶匙（5ml）、干淀粉1茶匙（5克）、香油2茶匙（10ml）
虾糜酿茄片的做法
1.杭茄洗净斜切成2.5cm厚的片，虾去壳去虾线只留虾肉，香菜叶子摘掉不要，只留香菜梗切碎，香葱切末，姜切末。
2.用刀将虾碾成虾泥并用刀反复剁3遍，使虾糜细腻。容器中放入虾糜，加入所有调料后用筷子使劲朝一个方向搅拌使虾糜上劲，再放入香菜梗碎末，香葱末，姜末，拌匀。
3.将拌好的虾糜用勺子放在茄片上，表面刷上油，入烤箱中层，200度，烤15分钟左右。
4.吃的时候可以蘸汁。料汁的做法：适量的香醋，生抽，小米椒，拌匀即可。
虾糜酿茄片的做法小贴士
1.这道菜味道很鲜，而且烤过的茄子口感很像炸茄盒。
2.做这道菜，一定要用嫩嫩的杭茄。杭茄比较细长，颜色是浅紫色。
3.虾肉一定用刀剁细腻，摔打上劲口感才好。
4.茄片要放在刷了油的锡纸上，不然烤好以后，就跟锡纸难舍难分了哦。
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