白嫩的豆腐营养价值高很受大众喜欢,今天来个锅煎豆腐盒,做法简单而且嫩滑好吃。
锅煎豆腐盒
原料：豆腐250克，猪肉200克，泡发海米25克，鸡蛋2个，蒜苗50克，香菜10克，花生油60克，香油10克，盐3.5克，料酒10克，味精2克，酱油25克，葱8克，姜4克，淀粉8克，鲜汤适量。
锅煎豆腐盒的做法
1、将豆腐清洗干净，切成3.5厘米长、2厘米宽、0.6厘米厚的薄片。
2、蒜苗清洗干净切碎末。
3、海米切末。
4、猪肉剁成茸泥，放入碗内。
5、葱和姜一半切末，一半切丝。
6、香菜清洗干净切段。
7、鸡蛋打在碗内，搅匀成液。
8、在猪肉茸泥碗内加入蒜苗末、葱末、姜末、盐(2克)、味精(1克)、香油、海米末和适量鲜汤搅拌上劲，起粘成馅。
9、在案板上，先将一半豆腐片铺平。
10、每片铺上一层厚约1厘米的肉馅。
11、再将另一半豆腐片盖上，用于轻轻压平，即成豆腐盒坯料。
12、锅架火上，放油烧至六七成热。
13、将豆腐坯料两面沾上淀粉，蘸匀蛋清，码入锅内。
14、用中小火将两面煎成金黄色，煎好以后，盛入盘内。
15、原锅留少许底油，回到火上，烧至七八成热。
16、下姜丝、葱丝煸炒一下，出香味后，放入豆腐盒、盐、酱油及适量鲜汤，烧开。
17、改用中小火烧，至汤汁快干，放入味精，撒上香菜段，即可盛盘食用。
美食特色
色泽金黄，豆腐软嫩，馅心鲜香，别具风味。
