炎炎夏日做一道开胃蒸菜——鲜辣蒸鱼头
平时呆在房间里开着窗户门，总有风吹进来，还不觉得天气有多热，看着窗外的蓝天白云还心生诸多的美好。可是一走到街上就知道夏天真的来了，闷热，象有什么东西挤着身体往外流汗，经过商场门口时会有冷气吹出来，才会觉得舒服些，8号已经是小暑节气了，查了一下18号就是头伏了，也就是再过10来天，最热的天气就要来了。每到这个季节，胃口就开始不好，看什么都不想吃，想做剁椒鱼头，但却忘记买剁椒了，就用鲜尖椒和葱蒜做了蒸鱼头，一样的美味，鱼头细嫩，浇头鲜辣，这个季节吃实在开胃。吃完鱼头还剩下许多辣椒碎和汤汁，跟剩米饭一起翻炒一下，米饭奇香，一样惹人食欲。
材料：大鱼头一个（约600克），小葱一根、姜一块、蒜四瓣、香菜一棵、青红尖椒各一个，盐少许，料酒一匙，蒸鱼豉油两匙，玉米油一大匙。
鲜辣蒸鱼头的做法
1.将鱼头洗净，一分为二（可请档主代为处理），鱼头两面抹少许盐、放适量姜丝，料酒腌制20分钟；
2.葱、蒜、香菜、青红尖椒分别洗净，切碎备用；
3.蒸锅注水烧开，放入隔水支架，将装大鱼头的盘放在上面，旺火蒸12分钟取出；
4.在上面均匀撒上葱、蒜、尖椒、香菜碎，淋上蒸鱼豉油；
5.锅倒入油烧热，趁热浇在鱼头上即可。
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荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
关键词:鱼头
