茄子具有清热活血、消肿止痛功效，医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
清炒茄子食材介绍
茄子400棵，蒜头2瓣，香葱1棵，盐适量，鸡精少许，
清炒茄子的做法步骤
1、茄子去蒂洗净，切条状。
2、放入清水中浸泡20分钟左右捞出。
3、香葱和蒜头切碎。
4、锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。
5、倒入茄子翻炒几下。
6、加盖焖1-2分钟。
7、开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀。
8、炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火。
9、出锅装盘即可食用。
10、成品图。
小窍门
茄子浸泡的过程中吸入了水分，所以不用加水也很好炒熟。
