买了点黄鳝，做了红烧鳝段！很家常的一道菜！
红烧鳝段食材介绍
黄鳝4条，猪油2勺，料酒2勺，老抽2勺，热炒鲜露2勺，砂糖1小勺，盐少许，葱1棵，姜3片，蒜瓣5个，香油少许，
红烧鳝段的做法步骤
1、黄鳝处理干净
2、放入锅中焯水
3、变色后捞出用水把外面的膜洗净
4、起油锅，爆香姜片蒜瓣（我这次用的猪油）
5、放入黄鳝，用油煎一会
6、加点料酒
7、加入热炒鲜露炒匀
8、加入老抽
9、加入适量清水、砂糖煮开后转中小火煮至黄鳝发软
10、煮至汤汁浓稠时尝一下味道来添加盐
11、起锅前撒葱花淋香油
12、 即可装盘
小窍门
黄鳝身上有黏液，所以最好先焯水后再冲洗干净
